Jika keju & whey dihasilkan menggunakan enzim yang dinamakan renin yang dirembeskan oleh rennet bila bercampur dengan susu, yougurt pula dihasilkan  dengan memeramkan susu dengan bakteria. Tindakbalas antara laktose dengan bakteria menghasilkan asid laktik, menyebabkan protien susu membentuk tekstur yang lembut dan istimewa.

Susu mentah akan dipanaskan sehingga 80 Darjah Celcius untuk membunuh bakteria yg tidak diperlukan yang terdapat di dalam susu tersebut. Proses ini juga mengubah tekstur protien susu agar lebih sekata. Suhu susu akan diturunkan pada 45 Darjah Celcius. Pada suhu ini, bakteria dimasukkan dan diperam selama 7 jam. Proses ini akan menyebabkan tekstur susu bertambah pekat & rasa susu adalah masam.

Langkah-langkah membuat yougurt

1. Panaskan susu sehingga 85 Darjah Celcius ( jika tiada thermometer, pada susu ini susu sudah mendidih)
2. Sejukkan susu tersebut sehingga 45 darjah celcius ( suhu paling optimum) dan jangan kurang dari 32 Darjah Celcius. Sebaiknya rendamkan dalam air , sejukkan sedikit dahulu sebelum memasukkan ke dalam rendaman air
3. Letakkan starter pada suhu bilik. Tujuannya ialah supaya ianya tidak terlalu sejuk semasa hendak di masukkan ke dalam susu.
4. Campurkan dengan susu kering, pewarna, perisa yang di gemari
5. Masukkan 2 sudu  besar starter  ( biasanya diambil dari yougurt yang dijual dipasaran) ke dalam susu dan kacau.
6. Masukkan campuran susu tersebut ke dalam bekas yang bersih dan tutup dengan rapat
7. Selimutkan dan simpan dalam bekas kedap suhu selama 7 jam. Pada waktu ini bakteria baik akan membiak dan menjadikan tekstur susu seperti agar-agar custard.
8. Sejukkan dahulu sebelum dihidang. Yougurt akan tahan selama 1 ke 2 minggu. Jika kita ingin menggunakan yougurt ini sebagai starter , sila gunakan dalam tempoh 5 - 7 hari. Waktu ini bakteria mempunyai potensi yang kuat untuk terus membiak.
9. Sedap dihidangkan dengan topping buah strawberry, mulberry, hirisan nenas dll.